茶艺师名茶配妙器

  不知不觉间,茶楼如雨后春笋般兴起。优雅的环境、别致的格局,成为朋友聚会、商务会谈优先选择的场所。品茶是一种享受,是一种文化,有一些人就是这种文化的传播者。一方茶席是她们的舞台,一张茶几、一套茶器是她们的道具;她们与茶为伴,一举手,一投足,无不散发着茶的幽香。她们,就是职业茶艺师。

  职位描述:茶艺师是茶叶行业中具有茶叶专业知识和茶艺表演、服务、管理技能等综合素质的专职技术人员。

  资格认证:需考取由市劳动局颁发的《茶艺师职业资格证书》

  发展等级:初级——中级——高级

  薪酬情况:目前在天津普通茶艺师月薪在1500~3000元,在南方一些城市薪酬会稍高些。

  茶文化讲究礼数

  “客来奉茶”、“茶倒七分满,留下三分送人情”,李士珍说,茶文化有很多讲究,作为茶艺师,自然也少不了很多礼数。

  女孩子都爱美,但干茶艺这行,就不得不放弃一些女孩子最喜欢做的事情,比如茶艺师的头发要盘起来,不能化过浓的妆,不能佩戴很艳丽的首饰和与饮茶场景不符的装饰,更不能留长指甲,尤其不能涂指甲油,因为指甲油会影响茶叶的味道等等。而且,在为客人提供服务的时候,要求茶艺师的动作静、轻、柔,而且连绵不断。李士珍认为,通过茶艺的修身养性和性情陶冶,自己从里到外,都比较平淡、稳健了。可以说,如果是一名女孩子,尤其是性子比较急的女孩子,学习茶艺是大有裨益的。

  丰富的茶知识是基本功

  “茶艺这个玩意,跟天赋是分不开的。别看茶叶都是一样,不同的人,泡出来的茶,味道完全不一样。”李士珍说,“茶艺师要做的,就是把茶道中蕴含着的博大精深、韵味悠远的茶文化,淋漓尽致地表现出来。”

  李士珍43岁时与茶艺结缘。博大精深、韵味悠远的茶文化让她深深着迷,无法自拔。然而,做一个合格的茶艺师并不容易。李士珍说,茶艺师首先要具备的基本功就是掌握丰富的茶知识,例如茶的品种、各类茶的主要生产场地、各类茶的特性,以及如何鉴别茶的等级等等。在了解茶的基础上,就是要泡“好茶”。茶艺有很多种,我们平时接触的茶艺主要包括乌龙茶茶艺、普洱茶茶艺、大红袍茶艺、绿茶茶艺等。每一种茶的冲泡方法皆有不同,即使同属于绿茶的碧螺春、龙井,在选择的器皿和茶水温度上也是不同的。“其实,每个茶艺师对茶都有着不同的理解,因此,不同的人即使冲泡同样的茶叶,味道也是完全不一样的。”李士珍说,作为一名茶艺师还要对中国的古典文化有所了解。

  好茶靠“搭配”

  李士珍所谓的“搭配”指的是冲泡茶时各个条件间的完美组合。例如水温、茶量和冲泡时间;各类茶搭配的容器;不同茶搭配不同茶点等等。

  “80℃的水泡龙井正好,碧螺春则需要更高温度。”李士珍说泡茶对温度的把握是很严格的,并提醒大家冲泡时间不宜过长,最好随泡随饮,否则泡久了容易把茶叶中一些残留的农药药效释放出来。

  另外,“名茶配妙器”是相当科学的。只见她将乌龙茶轻轻放入一个紫砂壶中,“乌龙茶一般使用的是紫砂壶,而红茶则使用白瓷器,这样的组合才色味俱全。”李士珍说养壶很关键,茶壶好坏能看出茶艺师水平的精湛程度,优秀的茶艺师会不停地用茶水来润泽她的工具——茶壶,方法很简单,就是用水浇壶身。

  关于茶点的搭配,李士珍表示也是有章可循的,那就是“甜配绿,酸配红,瓜子配乌龙”。指的是绿茶可以吃一点甜品,红茶则可含粒话梅,品乌龙茶就要嗑瓜子。

  现在很多客人来到茶社,就是专门为了了解茶文化。每次她都会给顾客介绍各种茶的特点、口味、产地,选择什么样的器皿、如何冲泡等,让顾客在买茶、品茶的同时,融入茶文化当中。

  茶艺师很“抢手”

  茶艺师身兼品茶与艺术表演于一体,主要发展对象为各茶楼、饭店的服务人员,公司内勤人员,以及品位较高家庭中的女主人等。据了解,本市此行业人员缺口较大,尚达不到平均每个茶社、酒店拥有一名持证上岗的茶艺工作人员。茶叶市场对茶艺师的需求量很大,虽有不少人在从事与茶有关的工作,但从业人员的素质参差不齐。

  茗珍茶社中级茶艺师 李士珍 入行6年