餐饮培训的“灰幕”—十五年餐饮培训的那些“秘密”

掰着手指一数,餐饮入行15年了,培训也经历了前前后后10多年了,说到培训,我最早是从技术岗位培训开始、后来逐步是门店管理培训(M&YUM),最后是公司部门培训、营销培训、系统培训、战略培训、标准化培训等等,也算培训的老手,但大部分多为企业顾问下的内部培训,由于保密原因,我从来不留照片和影像资料,甚至不会告诉外界,哪些品牌是我顾问的公司,后来无意认识几位公开课培训讲师的前辈们,现在也会讲一些公开课培训

在此感谢那些:信任我的企业家、认同我的学员、帮助过我的前辈们

这么多年来,有一些心得和秘密和大家分享,我们先从分类开始说起吧

培训从性质来分:

1、公开课培训(以众多企业老板及高管沙龙为主)

2、内训课培训(多以企业内部员工及高管为主)

3、福利课培训(多是企业给加盟商或客户增值福利为主)

要说我讲的最开心的课程:

还算是餐饮行业内幕与骗术的课程,比如加盟管理,让投资者学学怎么不被餐饮皮包公司骗,让餐饮公司可以学学同行先进的加盟“行骗艺术”,但都是批评不点名的哦

培训从内容来分:

1、管理课程:人事、财务、营运、营销、服务、客投等

2、技术课程:产品研发、新品培训、产品标准化等

3、部门课程:拓展、加盟、营销、筹备

4、战略课程:发展战略、大数据战略、O2O等

5、提升课程:思维破冰、管理艺术、认知等

培训从客户来分:

1、餐饮协会或平台

2、餐饮企业老板

3、企业高管及员工

4、渠道或加盟商

5、餐饮投资者

要说讲课,其实我最喜欢讲的是战略思维破冰,其实很多企业或机构天天都在培训、老板也在天天培训,感觉知识满满,但就是自己用不了、用不好、用不上,其实最核心的原因就在于,思维方式没有被点,外界很多课程似乎颇有道理,但听时间久了,餐饮企业家听麻木了,餐饮高管不愿意听,但都不听,又怕跟不上时代,所以对于餐饮业来说就成了鸡肋,

因为很多培训课程过于套路:

内容太潮、套路太旧、论点太雷、落地太难的模式,(其实很多课程都是谬论及悖论主题,博人眼球而已)

其实可以换种方法:

内容接地、套路创新、雷人黑幕、落地为主的模式,(餐饮企业其实舍得花钱培训,只是怕花不到点儿上而已,毕竟雷课听多了)

培训课程上,每个人都有自己的小算盘:

1、培训讲师希望培训公司满意,这样才能长期有活儿;

2、培训公司希望甲方客户满意,同时还要有伏笔,这样采用持续合作;

3、甲方公司希望被训者满意,这样才物有所值;

但往往众口难调,这也是我不是特喜欢讲公开课的原因,而且每次我培训的时候不要照片、不要视频、不发信息、不发名片,这个习惯也造成了后来每次有人要看以前案例的时候都会很尴尬 ,我认为口碑比包装重要,也许在这个营销的时代,我的做法有些格格不人了吧

培训到底谁才最重要:

——需求与目的最重要

1、培训公司下步合作的机会点在哪,协助其拿到甲方更多合作;

2、付费甲方培训达成的目的何在,协助其实现利益最大化;

3、被训者的年龄、职业、性别、籍贯、背景、需求的综合特性;

只有了解了大家的需求、背景、期望,然后加以融汇整合,才能做到一节有效的培训,我从来没讲过一模一样的课程,就算同一个企业同一个主题,所以每次都要从新做课件

培训课程是否成功的标志:经验而已

1、讲完课程以后,培训机构是否还会滔滔不绝的找你聊天;

2、付费甲方领导是否在培训休息及结束时出现;

3、被训者中途是否上卫生间,上完就不会来了;

另外一个我不愿意讲公开课的原因,就是我36的年龄,27、28的脸,不熟悉的学员,听课前很难产生信任,听完才能信任,如果讲企业内训的话,大家都很熟了,所以这张脸不耽误我的前程

培训的那些”黑幕“:

1、提前了解需求,定制PPT,千万不要一个课件讲10回,客户不是傻子,糊弄到最后,自己悲催;

2、提前了解培训机构、甲方及被训者的背景、需求与核心目的;

3、了解事件、场地、负责人与配套资料;

4、培训前不喝酒,培训后不失态;

5、提前沟通、提前到场、提前模拟演练;

6、不管下次合不合作,了解意见,捡难听的听;

7、课件不能随便给,照片不能随便要,行规还是要遵守的;

以上是我分享的一些经验,希望对大家有些帮助,各位也可以了解一下讲师这个不为大多数人了解的行业

培训的那些”家底“:

培训一定要有很多的知识存量,小到拖地,大到战略,只能不精,但不能不会,有朋友问我,我最自豪的课程主题,那要算“清洁”了,我最好记录讲过1小时,绝对没有废话和重复内容,如果讲战略,那就以天计算了